Cua lông HongKong được coi là món ăn thượng hạng của giới nhà giàu HongKong và Thượng Hải. Thời điểm vàng của vụ mùa cua lông là mùa Thu từ tháng 9 đến tháng 10 Âm Lịch.
Để chế biến món cua lông ngon nhất là Hấp cách thuỷ, chú ý khi hấp nên lật ngửa bụng con cua lên, nếu không trong quá trình hấp tinh dầu từ gạch cua sẽ chảy hết xuống nồi. Thời gian hấp cua tầm 20' để giữ dc độ ngon ngọt dẻo của gạch cua.
Cua lông sống rất khoẻ, khi chưa cần dùng đến quý khách có thể để ngăn tủ mát nhiệt độ khoảng 5-10 độ C, trong thời gian 3 - 5 ngày cua vẫn còn sống và không ảnh hưởng đến chất lượng cua.
Cua lông HongKong không chỉ được coi là 1 " hàn thử biểu" mà còn là 1 bài thuốc giúp khí huyết lưu thông điều hoà giảm mệt mỏi, tinh thần hưng phấn.
Cua lông HongKong có phần gạch dẻo dẻo của cua bùi bùi ngậy ngậy ngon không tả được.
Khác với cua gạch Việt Nam, cua Lông cho màu gạch vàng ươm, đẹp óng ánh cùng vị béo sánh mịn. Nhất định một khi khách đã dùng 1 lần sẽ khó thể nào quên được hương vị cũng như độ ngon của Cua Lông và sự khác biệt rõ ràng so với các loại cua khác.
